أوضحت دراسة تم نشرها في المحافل الطبية أن هناك مواد غذائية يتجنب الناس تناولها على أساس أنها تضر بالصحة ولا تنفع، بل ومن الممكن أن تصيبهم بالأمراض، وهذا نتيجة ما قيل حولها قديمًا. لكن الدراسة جاءت لتحمل مفاجآت حول أطعمة معينة سوف نكتشفها في هذه المقاله :
1 – الغلوتين
يعتبر الغلوتين من الأطعمة الجديدة على الوطن العربي. إلا أنه قد شاع في الفترة المؤخرة عنه أنه يضر بالجهاز الهضمي، ويتسبب في إصابة الإنسان بالاضطرابات المختلفة به.
لكن أثبتت الدراسات الحديثة أن هناك نسبة 1% من الأفراد حول العالم يعانون من الاضطرابات الوراثية النادرة في الجهاز الهضمي. وهذه النسبة هي فقط التي تواجه مشاكل مع تناول الغلوتين. لذا هذا العنصر الغذائي لا يعد خطراً على صحة الإنسان.
2 – الكافيين
يمتنع الكثير من الناس عن تناول الشاي والقهوة والمشروبات الغازية؛ لأنها تحتوي على مادة الكافيين، التي يعتقد أنها تعرقل النمو، وتتسبب في مشاكل صحية كثيرة.
لكن في الفترة الأخيرة أعلنت عيادة (Mayo) أن هناك نسبة مسموحاً بها لأي شخص بالغ عادي تعتبر هي الآمنة في استهلاك مادة الكافيين، وتصل النسبة إلى 400 مليجرام كل يوم، وهذا لا يتسبب في أي مشاكل للصحة.
3 – إدمان الجبن
تداول الناس أكاذيب حول إمكانية تحوّل تناول الجبن إلى إدمان لدى بعض الناس. وقد أشارت الدراسات أن الجبن ليس به أي مواد تجعل منه مصدراً لإدمان الإنسان، ولكن هناك من يفضلها على الكثير من الأطعمة الأخرى.
4 – ملح الطعام
في الواقع ليس كل ما أثير حول الملح يعتبر أكاذيب. لكن الإفراط في تناوله فقط هو ما يجعل هذا المكون الهام يؤثر بالسلب على صحة الإنسان. فقد تم عمل ثماني دراسات على أكثر من سبعة آلاف شخص. قاموا جميعًا بتقليل نسبة الملح في طعامهم، فسجلت النتائج أنهم جميعًا لم يصابوا بنوبة قلبية أو سكتة دماغية . لكنهم يتساوون بهذه النتيجة مع الذين يتناولون الملح بشكل طبيعي. مما جعل هناك حاجة إلى إجراء المزيد من الدراسات في تناول الملح.
5 – الأسماك
كما تداولت الأساطير الكاذبة القديمة أن السمك وكثير من الأطعمة البحرية غنية بمادة الزئبق التي تتسبب في إصابة الإنسان بأمراض عديدة.
والحقيقة هي أن الزئبق موجود فقط في بعض أنواع الأسماك، وخاصةً سمك القرش. لكن هذه المادة لا توجد بنسبة تتسبب في أذى للإنسان أبدًا. وقد أكدت إدارة الأغذية والعقاقير أن هناك إرشادات خاصة بالمأكولات البحرية يتم كتابتها على علب الأسماك المعلبة.
وتشير هذه الإرشادات إلى أن هذا الطعام يصلح أو لا يصلح، أو أنه جيد أو جيد جدًا. لذلك اتباع هذه الإرشادات يحد من المخاوف.
